しょうゆの実

「聞き書き新潟の食事」（農文協）という本を読んでいたら、「しょうゆの実」なる食べ物が出てきます。
しょうゆの実たぁ、一体何だ。
その後「ふりかけ-日本の食と思想」（熊谷真菜著・学陽書房・ふりかけの薀蓄本です）を読んでいたら、新潟県に「しょいの実」が出ています。
しょいの実？＝しょうゆの実？？
気になってしょうがない。
という訳でここ一月ほど前から、しょうゆの実を捜していました。
今日、やっと見つけて購入できました。

 

しょうゆの実とは、醤油を作るために醸造した液体のなかの固形物「もろみ」のことだそうです。
調味料をとして使うよりはそのままおかずとして食べたようです。
写真のようにきゅうりにつければ「もろきゅう」になります。
新潟にかぎらず、長野、山形、熊本にもあるようです。
「しょうゆの実」「しょいの実」「しょんしょん」などと言われています。

 

ごはんのうえに乗せてそのまま食べてみました。
御飯がたいへん進みました。
写真は新潟県産こしひかりの上に鎮座するしょうゆの実です。
他におかずはいりません。

コメント 4

はじめまして。しょうゆの実を捜しています。
どこで買われましたか？
スーパーなどには売ってないでしょうか？
by chihal (2011-02-19 12:19) 

写真のものは新潟駅ｃｏｃｏｌｏ本館の「やなぎ味噌」で売っています。
袋入りは、やはり新潟駅万代口の1階にあるスーパー「けんこう市場」にもあります。
by kuma (2011-02-19 19:30) 

ありがとうございました。
さっそく探してみます。
by kumaさま (2011-02-20 22:43) 

すみません･･･
名前、間違って入力してしまいました。
by chihal (2011-02-20 22:44)